Casamento quase real

Aqui estão algumas imagens da bela festa de casamento de um casal de amigos, que aconteceu ontem, dia 7/5, na região serrana, aqui no Rio de Janeiro. Eu diria, impecável!

Mãe, uma homenagem

Giovanni Torriglia (1858 - 1937) - coleção particular, Londres

Padres bebedores de vinho

O baixo clero também foi representado na arte. Padres, frades e capelões também foram tema de muitos artistas. Encontrei várias imagens de religiosos bebedores de vinho e de cerveja. Vejam algumas delas:

Eduard Theodor Ritter von Grützner (1846 – 1925) pintor alemão e professor de arte, especialista na pintura de monges. Estudou pintura em Munique, onde montou um atelier e obteve certa fama. Foi professor de pintura de Leopoldo, Príncipe regenta da Baviera (1821 - 1912).

Antonio Salvador Casanova y Estorach (1847 - 1896), pintor espanhol dedicado às cenas de gênero do período da pintura romântica.

Antonio Casanova y Estorach -  Monk Testing Wine -  Brooklyn Museum

Egbert van Heemskerck I - Drinking monk -  1650, Museum Bredius

Egbert van Heemskerck, Pai (1634 - 1704) Pintor holandês atuante no final do século XVII e início do XVIII, na cidade de Haarlem. Foi membro da Guilda dos pintores da cidade, e possui obras em importantes museus da Europa

Bobó de camarão

Não resisti aos lindos aipins que vi na feira, na última 3ª feira, na Praça General Osório. O feirante os estava cortando e colocando na barraca. Chegando em casa, o problema era o que fazer com eles. Foi fácil: um bobó. O bobó é um prato de origen africana, introduzido na cozinha brasileira no século XVII. Inicialmente era preparado com inhame, e a versão moderna ganha consistência com o leite de coco e o aipim.

Ingredientes:

750 g de camarão rosa

750 g de mandioca em pedaços médios

½ pimentão vermelho picado

½ pimentão verde picado

3 tomates sem pele e sem sementes

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

½ xícara de chá de azeite de dendê

50 ml de azeite de oliva

100 ml de leite de coco

1 litro de água

1 limão

Coentro a gosto

Sal e pimenta de cheiro a gosto

Modo de preparar:

Descasque os camarões, afervente as cabeças e as cascas em um litro de água salgada. Coe a água e reserve. Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na água reservada e processe (bata em liquidificador ou processador) ainda quente. Reserve este creme. Salteie os camarões (temperados com sal e limão) no azeite de oliva e alho. Reserve. Na mesma panela, com o resíduo de azeite e alho, adicione os pimentões, depois a cebola e por último o tomate e refogue. Acrescente o creme da mandioca, deixe ferver por mais ou menos sete minutos. Corrija o sal e finalize com os camarões salteados, o azeite-de-dendê, o leite de coco, a pimenta e o coentro.

Mais Cardeais

Descobri mais imagens de Cardeais, principalmente à mesa.

Georges Croegaert - Indulgência privativa - sem data - coleção particular

Georges Croegaert (Antuérpia, Bélgica, 1848 – Paris, França, 1923)

Fez parte de um pequeno grupo de artistas especializado na chamada "pintura de cardeais", a maioria radicada em Paris: François Brunery (1870-1903), Jehan George Vibert (1840-1902), José Frappa (1854-1904) e Andrea Landini (1847-1912).
Estudou na prestigiada Academia de Belas Artes da Antuérpia e, inicialmente, pintou naturezas-mortas e cenas de gênero. Em 1878, mudou-se para Paris e passou a dedicar-se ao tema que o tornaria famoso: a arte anti-clerical. Sua pintura  descrevia  (com bom-humor), os ambientes ornamentados e suntuosos e  os excessos do estilo de vida dos Cardeais, numa clara demonstração do seu virtuosismo pictórico.

François Brunery - O gourmet - MacConnal Mason, Londres

As ostras, ao que tudo indica, estavam entre as iguarias preferidas dos Cardeais. Segue uma receita inspirada nessas imagens.

FETTUCCINE DE OSTRAS COM CHAMPANHE

Ingredientes:

24 ostras

400 g de fettucine

2 colheres de sopa de manteiga

1 cebola pequena

120 ml de champanhe

1 cenoura ralada

200 g de creme de leite

cebolinha verde para decorar

pimenta-do-reino branca

Modo de preparar:

Em uma panela, derreta a manteiga com a cebola picada sem deixar dourar. Acrescente as cenouras e a pimenta e cozinhe por mais dois minutos. Coloque o champanhe e deixe ferver para evaporar um pouco o álcool. Abra as ostras, reserve o líquido que desprenderem e coe. Coloque o líquido em uma panela para reduzir um pouco no fogo médio, coloque o creme de leite para engrossar um pouco e junte as ostras, sem deixar ferver. Em três litros de água fervendo cozinhe o macarrão al dente e escorra. Coloque em um prato e, sobre a massa, o molho de ostras. Decore com a cebolinha verde.

Adaptado de: Epagri/Ruth Baeur em O Mundo das Conchas, Editora Senac

Andrea Landini - Pâte en croute - MacConnal Mason Auctions, Londres

Andrea Landini - O brinde com champagne - coleção particular

Comer como um cardeal

Andrea Landini - O almoço do chef

A História dos Cardeais começa por estar ligar ao clero de Roma e já vem de longe: o título de Cardeal foi reconhecido pela primeira vez durante o pontificado de Silvestre I (314-335). O termo vem da palavra latina cardo/cardinis, que significa "eixo" e inicialmente o título de Cardeal era atribuído genericamente a pessoas ao serviço de uma igreja ou diaconia, reservando-se mais tarde aos responsáveis das igrejas titulares de Roma e das igrejas mais importantes da Itália e do mundo.
Os Cardeais nascem, assim, dos presbíteros dos 25 títulos ou igrejas paroquiais de Roma, dos 7 (posteriormente 14) diáconos regionais, 6 diáconos palatinos e dos 7 (6 no século XII) bispos suburbicários, todos eles conselheiros e colaboradores do Papa. Segundo as notas históricas do “Anuário Pontifício”, a partir do ano 1150 formaram o Colégio Cardinalício com um Decano, que é o bispo de Ostia, e um Camerlengo, na qualidade de administrador dos bens.
O Decano é eleito, como se refere no Código de Direito Canónico (CDC, Cân. 352, § 2), pelos Cardeais com o título de uma Igreja suburbicária - as sete dioceses mais próximas de Roma (Albano, Frascati, Ostia, Palestrina, Porto-Santa Ruffina e Velletri-Segni). O nome é posteriormente apresentado ao Papa, que o deve aprovar.

Durante a minha pesquisa para o livro O Céu na Boca, a seleção de receitas foi uma das tarefas mais difíceis. Primeiro pelo grande número delas ligadas à Igreja, aos Santos e ao calendário. E depois, mais difícil ainda, foi selecionar aquelas cujos ingredientes eram possíveis de ser encontrados em nosso país. Acabei por formar um grande arquivo. Pois bem, em pesquisas para outras finalidades, acabei encontrando uma série de imagens, de quadros que retratavam cardeais à mesa. E aqui vai uma seleção de receitas inéditas e de imagens.

Andrea Landini - Favor e Graça - Burlington Paintings, Londres

Café do Cardeal - receita napolitana

1 xícara de café expresso

2 colheres de café de nata batida

1 pitada de chocolate amargo em pó

Sobre o café expresso, coloque a nata batida, uma pitada de chocolate amargo e sirva com biscoitos.

Victor Marais-Milton - Anno Domini - Burlington Paintings, Londres

Bacalhau à moda do cardeal – receita portuguesa

Ingredientes:
500 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas

1 xícara de chá de azeite extra virgem de oliva

½ xícara de chá de água

2 pimentões verdes sem sementes em rodelas

1 pimenta-malagueta em rodelas

2 cebolas em rodelas

6 tomates em rodelas

sal a gosto

Modo de preparar:

Em uma panela, fazer camadas alternadas de cebola, pimentão, bacalhau e o tomate. Regar com azeite. Temperar com sal e a pimenta. Juntar a água, tampar e deixar no fogo baixo até o bacalhau ficar macio. Servir em seguida.

Franck Moss Bennet- Late but welcome, 1931 - Burlington Paintings, Londres

Pàccheri del Cardinale – receita napolitana

Ingredientes:

500 gr de pàccheri (pasta curta de grande diâmetro)

2 kg de tomate italiano pomodori maturi San Marzano

150 ml de caldo de carne

2 folhas de louro

½ colher de chá de tomilho

1 pimenta vermelha

100 g de manteiga

50 de queijo parmesão ralado

300 g de creme de leite

Sal a gosto

Modo de preparar:

Afervente os tomates, pele-os e bata-os no liquidificador ou processador. Numa panela, a fogo médio, coloque os tomates batidos e o caldo de carne, o louro, o tomilho e a pimenta picada. Cozinhe em fogo lento até que se reduza à metade. Desligue o fogo, adicione a manteiga, o creme de leite e o parmesão, e misture tudo muito bem. Cozinhe a massa al dente, escorra, recoloque na panela e tempere com o molho preparado anteriormente.

Paul Schaan - 1900, Dorotheum Leilões - Viena

 



Tagliatelle alla zucca con salmone e mascarpone

Acho que estou cismado com a abóbora. Coincidência pois o post de ontem também foi sobre ela, mas aquela imagem realmente me fez pensar num delicioso caldo cremoso, laranja, reconfortante.
E hoje foi a vez das tagliatelle de abóbora. Uma receita fácil, rápida e deliciosa.

De alto valor nutritivo, a abóbora contém grande quantidade de vitamina A, indispensável à vista, conserva a saúde da pele e das mucosas, evita infecções e ainda auxilia o crescimento. Possui ainda Niacina, que faz parte das vitaminas do Complexo B, cuja função é evitar problemas de pele, do aparelho digestivo, do sistema nervoso e reumatismo. Tem, ainda, sais minerais como Cálcio e Fósforo, que participam da formação de ossos e dentes,construção muscular, coagulação do sangue e transmissão de impulsos nervosos.
É indicada para pessoas de todas as idades por ser de fácil digestão. Laxativa e diurética, contém sementes tidas como potentes vermífugos, que agem principalmente contra a tênia (solitária). Para essa finalidade, as sementes devem ser utilizadas frescas, sem a película que as cobre, moídas e misturadas com açúcar. Elas são boas também contra náuseas em geral e vômitos de gestantes. A abóbora é indicada na recuperação de enfermidades agudas do aparelho digestivo, especialmente inflamações dos intestinos.

Na hora da compra, deve-se escolher abóboras de casca firme, sem rachaduras ou partes moles. Quando verde, deve ser conservada em lugar fresco e arejado. Quando madura é melhor deixá-la na geladeira onde pode durar de 3 a 4 meses. Cem gramas de abóbora fornecem 40 calorias e seu período de safra vai de janeiro a agosto.

Ingredientes:

250 g de tagliatelle alla zucca

150 g de mascarpone

3 colheres de sopa de leite

100 g de salmão defumado

2 colheres de sopa de salsa picada

pimenta-do-reino moída na hora

1 colher de sobremesa de raspas de limão siciliano

Modo de preprara:

Em uma panela coloque 2 litros de água e 2 colheres de sobremesa de sal para ferver. Corte o salmão defumado em listras, pique a salsa. assim que a água ferver coloque o macarrão para cozinhar, e em outra panela coloque o leite e o mascarpone. em fogo baixo, dissolva o mascarpone, acrescente o salmão, as raspas de limao e misture para que os sabores se incorporem. Escorra o macarrão al dente, deixe um pouquinho da água do cozimento, e misture com o mascarpone. Moa a pimenta-do-reino na hora, adicione a salsa picada, misture muito bem e sirva.