terça-feira, 22 de novembro de 2011

Alcachofras na arte

Natureza-morta com alcachofras e queijos
Clara Peeters - Holanda, 1605

Blás de Ledesma - Espanha, 1602
Bowe Museum de Bernard Castle

Johan Welte - Inglaterra, séc. XIX
Dorotheum Leilões - Viena

William Morris - papel de parede
Inglaterra, séc. XIX

Fonte da alcachofra - Nápoles
1950 - Piazza Trieste e Trento



domingo, 20 de novembro de 2011

Champagne Piper e Jean-Paul Gautier


Alguém quer me dar de presente de Natal?
O lendário designer francês Jean Paul Gaultier colocou a sua assinatura para uma edição limitada do champagne Cuvée Brut Piper Heidsieck. Inspirado no cancan francês e na vida noturna parisiense, a garrafa está vestida de látex e meias arrastão.  A garrafa foi apresentada ao público na sexta-feira 13 de maio No Festival de Cinema de Cannes, França. Esta é a segunda colaboração de Jean Paul Gaultier e Piper-Heidsieck. O designer teve outra garrafa vestida com um espartilho vermelho em 1999. 

sexta-feira, 18 de novembro de 2011

Aspargos III




Aspargos em sauce hollandaise

Pegue um maço de aspargos frescos, lave-os bem e corte as pontas inferiores, que em geral, são mais duras. Coloque abundante água para ferver, adicione uma colher de chá de sal, e assim que ferver, coloque os aspargos com as extremidades superiores viradas para cima. Deixe cozinhar por aproximadamente 7 minutos, escorra-os e reserve. Enquanto isso prepare o molho:

Ingredientes:
2 gemas
2 colheres de sopa de água
1 colher de sobremesa de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
150 g de manteiga

Modo de preparar:
Coloque as gemas num recipiente e junte a água fria e o suco de limão.
Bata com um fouet. Tempere com sal e pimenta e leve ao fogo médio-baixo em banho-maria, batendo sempre. Quando o molho se apresentar fofo e cremoso junte mais alguns pingos de água fria. Sem parar de bater, adicione a manteiga em pequenas porções. A água do banho-maria não deve ferver, e sempre que durante a preparação o molho lhe parecer muito quente junte uns pingos de água fria. Deste modo evitará que talhe. Conserve o molho em banho-maria até altura de servir. Dica: Não deixe a água do banho-maria ferver se não quer que o molho talhe.

quinta-feira, 17 de novembro de 2011

Aspargos II

cartão postal francês - séc. XX

Famosos, na França, são os aspargos de Argenteuil. Essa variedade, originada nos arredores de Paris, está presente nos livros de receitas de grandes nomes da gastronomia como o de Ferran Adrià, de Auguste Escoffier, que lhe dedica dez receitas, de Alexandre

Aspargos na arte


Em honra da primavera, pensei numa exploração de imagens de naturezas-mortas, concentrando-me naquelas que retratam essa estação, temporada de legumes por excelência, e em especial, dos aspargos. Os brancos sutis, os tons malva, roxos e verdes dos espargos são retratados nesta imagem famosa de Édouard Manet, Aspargo branco, que foi um presente de Manet para Charles Ephrussi. Manet acabara de vender Maço de Aspargos para Ephrussi por 800 francos. Quando Ephrussi enviou-lhe mil francos em vez disso, Manet pintou esta lança única branco e enviou-o para Ephrussi com a nota: "Havia uma falta no seu maço."

Édouard Manet - 1880
Wallraf-Richartz Museum, Colônia

Édouard Manet - 1880
Museu d'Orsay, Paris

Um pintor que fez dos aspargos um tema primordial em seu trabalho, é Adriaen Coorte (ativo entre 1683-1707). Este mestre holandês do século XVII, cuja obra foi em grande parte desconhecida até a década de 1950, pintou muitos quadros, onde os aspargos são muito importantes ou até mesmo o único elemento na composição. Este era tema incomum entre seus pares, até porque os aspargos eram um item de luxo no naquele século.



Adrian Coorte - 1696
coleção Pieter Drissmann

 
Adrian Coorte - 1703
Fitzwillian Collection, Cambridge

Adrian Coorte - 193-95
coleção particular, Suíça


Anônimo napolitano do séc. XVIII
coleção particular, Itália


Giovanna Garzoni (1600-1670), conhecida como la miniatura (miniaturista) foi uma pintora de naturezas-mortas que teve uma carreira longa e bem sucedida. Suas pinturas, a maioria em gouache ou têmpera sobre papel vegetal, foram coletadas pelos Medicis e outras famílias aristocráticas, e foram muito apreciadas e valorizadas. Esta pintura, que é incomum, com fundo branco, tem uma sensação extremamente leve e contemporânea. Um historiador de arte contemporânea, Emanuele Tesauro, escreveu que Garzoni tinha a capacidade "de penetrar as causas mais sutis subjacentes em todos os assuntos."

Giovanna Garzoni - sem data
coleção particular, Itália

Maria Voos - 1878
Rijkmuseum, Amsterdã



Caviar Fashion II - Love 2012


Desde 1970, Yves Saint Laurent envia os seus melhores desejos em forma de trabalho original construído em torno da palavra "Love". Conquistado por caviar Prunier, ele concordou em mostrar a cada ano uma caixa que irá acompanhar os desejos que você enviará para seus entes queridos.
O perfeito equilíbrio e harmonia entre o sal e os ovos de esturjão. Em seu pico após 45 dias de maturação, Caviar St. James tornou-se um dos mais refinados da Fabricação Prunier, produzidos com receitas tradicionais à base de sal persa original. Disponível em caixa de 125gr e 250gr de Saint James Prunier Caviar.

Veja mais: www.caviar-house.ch

quarta-feira, 16 de novembro de 2011

Hotel Chatham de Paris




Encontrei inúmeras referências iconográficas desse hotel, mas circulando pelo Google maps, infelizmente não consegui encontra-lo. Não existe mais, e tão pouco referências históricas a seu respeito. Todavia, me faz pensar que foi um estabelecimento importante da Cidade Luz. Pela qualidade das propagandas


E por esse importante retrato do pintor inglês Sir William Orpen (1878 – 1931), datado de 1921, acervo da Royal Academy of Artes de Londres. 


Também encontrei o seguinte menu, datado de 4 de maio de
1920. Certamente fora preparado pelo anônimo chef  retratado por Orpen