Cocotte de bacalhau

Não sabe o que fazer com a sobra do bacalhau da Semana Santa? Sei, você também não está  interessado em levá-lo mais uma vez à mesa, do jeito que ele está, já meio desmontado, lá na geladeira. Reproponha-o em nova roupagem e ninguém irá dizer que foi aproveitamento. Aliás, não mesmo. Veja isso:

Desfie o bacalhau, amasse as batatas, pique os legumes que sobraram e leve tudo para uma panela. Deixe de molho no leite, uma xícara de torradas de pão, e assim que estiverem bem desmanchadas, acrescente ao bacalhau desfiado. Leve tudo para uma panela, adicione 3 gemas e separe as claras. Aqueça a mistura de bacalhau desfiado, batatas e pão amolecido no leite, para que as gemas não fiquem cruas. Bata as claras em neve, misture ao bacalhau, delicadamente, e derrame a mistura em uma cocotte média, untada com azeite de oliva e polvilhada com farinha de rosca. Asse em forno pré aquecido por 35-40 minutos, ou até que fique bem dourado.

Seus comensais irão adorar!

Insalata due cavoli, carota e noci brasiliane

Mi sono davvero interessato a partecipare perché, pur seguendo una dieta, non vorrei rinunciare a mangiare bene. E le insalate mi piacciono molto. Vivo a Rio de Janeiro, il clima qui è sempre mite, anche d'inverno. E dunque, le insalate vanno sempre bene. Ecco la mia ricetta:

Ingredienti (per 2 persone)

150 g di cavolo cappuccio bianco crudo
150 g di cavolo cappuccio rosso crudo
1 carota
100 g di noci brasiliane
2 cucchiai di yogurt
1 cucchiaino di senape
1 manciata di uvette
sale a piacere

Affettate i due cavoli molto sottili, fate degli spaghetti con la carota, aggiungete le uvette, i due cucchiai di yogurt e il cucchiaino di senape. Mescolate bene, condite con il sale e aggiungete le noci brasiliane tagliate grossolanamente.

Con questa ricetta partecipo al contest di Archcook

e anche al contest di photo and food

Frase e imagem do dia

Feliz Páscoa

Aos amigos, colaboradores, seguidores e visitantes desejamos Feliz Páscoa!

Muffins de hortelã e castanha-do-pará

Encontrei essa receita num blog que nada tinha a ver com gastronomia, mas fiquei muito curioso e resolvi prová-lo. O pior é que nem salvei o nome do blog para poder dar o crédito. Na 5ª feira à tarde, fiz meia receita em uma forma de bolo inglês e a surpresa foi muito agradável: é leve, fresco e inusitado. Como foi aprovado, resolvi repetir para o almoço de Páscoa. 


Ingredientes

200 g de manteiga

2 xícaras de açúcar

1 xícara de hortelã picada

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de castanha-do-par-a moída

5 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó
algumas castanhas-do-par-a inteiras

Modo de preparar

Bata a manteiga (em temperatura ambiente) e o açúcar; acrescente a farinha, a castanha-do-pará, a hortelã picada, o fermento e as gemas. Bata as claras em neve e incorpore, delicadamente, à massa. Introduza em cada uma das formas uma castanha-do-par-a inteira. Leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos. Dica: coma ainda morno! É uma delícia.

Verrine de siri

Verrines são pequenos e charmosos copos de vidro, com montagens sofisticadas e decoração impecável, servidos inicialmente como sobremesas, hoje são utilizados em coquetéis e mesas de antepastos também com versões salgadas. De origem francesa, desde 2007 podem ser apreciados em requintados lugares de lá, por aqui, começa agora a ter suas primeiras aparições. Verrine é uma variação de verre, do francês, e significa copo. O mais atraente nos pequenos copinhos são suas camadas com cores e texturas diferentes e os sabores inusitados que podem ser obtidos, como cremes com crocantes, doces com salgados e até variações como quente e frio.

Ingredientes

500 g de carne de siri
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 tomates picados
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de azeite de dendê
200 ml de leite de coco
1 colher de sobremesa de pimenta calabresa moída
3 colheres de sopa de coentro picado
sal a gosto

Modo de preparar

Refogue o alho e a cebola, e assim que estiverem dourados acrescente o tomate picado. Quando o tomate amolecer adicione a carne de siri, tempere com sal e pimenta calabresa. Mexa bem, adicione o dendê, e por último o leite de coco. Corrija o sal, se necessário. Desligue a panela e acrescente o coentro picado, mexa para que os sabores se incorporem e sirva porções individuais, como entrada, em copos de vidro ou taças de cristal. Decore com hóstias, torradas ou biscoito de sua preferência.

Bacalhau da Semana Santa 2012

Para 2 pessoas:

1/2 kg de lombo de bacalhau dessalgado e aferventado
8 batatas médias cozidas
2 ovos cozidos
2 tomates médios
1 cebola cortada em fatias em finas
1 pimentão verde pequeno cortado em fatias finas
2 colheres de sopa de azeitonas verdes fatiadas
1 xícara de brócolis cozidos no vapor "al dente"
3 dentes de alho cortados ao meio
250 ml de azeite de oliva
2 colheres de sopa de salsinha picada

Numa frigideira de cobre refogue o alho, a cebola e os pimentões em 50 ml de azeite de oliva. quando a cebola estiver bem dourada, acrescente os tomates em rodelas e deixe cozinhar por 10 minutos. A seguir, coloque as azeitonas e os brócolis, as batatas já cozidas cortadas ao meio, os ovos cozidos também cortados ao meio e o lombo de bacalhau. Regue com o restante do azeite de oliva e leve ao forno, com a frigideira coberta com papel alumínio. Asse por 20 minutos, retire o papel alumínio, salpique com salsa picada e sirva.