150 Anos da Unificação da Itália - II

A Unificação da Itália não foi apenas um fato político. Foi literário também. E gastronômico.

Considerado a Bíblia da culinária italiana, o livro "A ciência na cozinha e a arte de comer bem", do renomado gastrônomo Pellegrino Artusi, foi lançado em português. A obra, que traz 790 receitas de todas as regiões da Itália, tem servido de inspiração para grandes cozinheiros e chefs de todo o mundo no último século.

Lançada originalmente em 1891 com uma tiragem de mil exemplares, custeada pelo próprio autor, a primeira edição foi um verdadeiro sucesso. A obra se tornou best-seller e já foi traduzida para o alemão, holandês, inglês e espanhol.

Com uma linguagem simples e didática, Pellegrino Artusi oferece ao leitor as receitas dos mais saborosos pratos italianos, de antepastos a carnes, passando por sopas, massas, sobremesas e drinks. Ao longo dos capítulos, o autor expõe reflexões, faz anedotas, comenta o poder nutritivo dos alimentos e apresenta explicações sobre termos do vulgar toscano que nem todos poderiam compreender. Devido a essas particularidades, as receitas também podem ser lidas pelo simples prazer em adquirir conhecimento.

Escrita e publicada em um momento em que a Itália passava por um processo de unificação, a obra de Artusi agrega também um grande valor histórico, pois contribuiu para a consolidação da língua italiana. Isso porque antes da unificação e da escolha do dialeto toscano como língua oficial, cada região da Itália utilizava um dialeto próprio para se comunicar. Embora tenha nascido na região da Emilia-Romagna, Artusi viveu na Toscana desde os 32 anos e escreveu a obra já na língua oficial.

Mais do que um livro de receitas, "A ciência na cozinha e a arte de comer bem" é uma obra rica em dissertações e criações linguísticas que recordam uma conversa informal. Trata-se de uma obra simples que exalta o prazer de comer bem.

PS - consegui encontrar o livro apenas na Saraiva on-line

Fonte: absoluta.com.br

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150 Anos da Unificação da Itália

Grandes comemorações na Itália e no mundo para celebrar os 150 anos da Unificação Italiana.

O "Gran Banchetto Unità d'Italia" é composto de um "almoço de gala" com quatro originais menús (menú Mazzini, menú Garibaldi, menú Cavour e menú Vittorio Emanuele II) idealizados pelo chef ferrarês, Marco Jannotta, para evocar com os saboreas de pratos regionais, as localidades onde vivei e combateu Giuseppe Garibaldi, "l'Eroe dei Due Mondi"; o Piemonte e a Savóia que viram o Rei Vittorio Emanuele II como primeiro Rei da Itália Unificada, a Liguria do republicano e revolucionário Mazzini e Torino, cidade onde vivei o grande estadista Camillo Benso Conte di Cavour.

Ao lado do chef, o sommellier Federico Pellegrini, proprietário da mais antiga osteria do mundo, Al brindisi, em Ferrara (citada por Ludovico Ariosto em "Lena", em 1435) que harmonizará os vinhos aos pratos e os contextualizará com histórias e anedotas para o prazer dos comensais.

O arquiteto Alberto Squarcia, curador do evento, lerá durante o banquetes, frases célebres dos quatro principais protagonistas da Unificação, acompanhadas peço músico Eugenio Squarcia.

Após o banquete, o "Concerto per l'Unità d'Italia" com a execução de trechos de obras de música popular regional, famosas na época, na voz do soprano Martina Zambelli acompanhado pelo pianista milanês Alessandro Commellato. O evento foi uma criação do Studio Archeo900 para o 150° aniversário da Unità d’Italia.