Bolinhos de arroz

Preciso confessar que eu adoro bolinhos de arroz. Quando eu ainda morava com minha mãe, vivia implorando para que ela fizesse bolinhos de arroz, e a desculpa que ela dava era sempre a mesma: "Não vou gastar as minhas calorias comendo arroz frito. Que seja ao menos por uma coisa melhor e mais gostosa", repetia ela. Hoje que não moro mais com ela entendo porque ela se recusava a fazer bolinhos de arroz... É porque de fato dá trabalho e pior, suja a cozinha toda, ainda mais uma micro-cozinha como a da nossa casa. Frituras aqui nem pensar. Carlos também adora bolinhos de arroz, mas também não se atreve a prepará-los.

Um dia, cheguei em Curitiba na casa de mamãe, e surpresa!!! Ela havia preparado bolinhos de arroz assados no forninho elétrico. Pareciam mais umas bolachas, mas estavam bem saborosos. Todo faceiro trouxe a receita para o Rio e um dia resolvi prepará-los. Foi um fracasso. A massa deve ter ficado mais líquida do que deveria, e aquelas coisas amorfas que eu havia colocado sobre a assadeira viraram um grude único, mais amorfo ainda. De sabor até que não estava ruim, mas a aparência era horrível. Mas não me dei por vencido e deixei quieto.

Na semana passada, navegando pela net, encontrei o blog da minha xará, Fabiana Pinfildi, que eu recomendo:

Bolinhos assados de arroz com brócolis

E a epopeia do bolinho de arroz chegou ao fim. Não faz quase nada de sujeira, é assado, leve, saboroso e muito fácil de preparar. Obrigado Fabiana. Você fez dois amantes de bolinhos de arroz ficarem muito, mas muito felizes.
Segue a receita:

Ingredientes
1 e 1/2 xícaras de arroz cozido
50 g de queijo parmesão ralado
3 ovos batidos rapidamente
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de azeite de oliva
4 colheres de sopa de queijo branco picado
1 xícara de brócolis picados já cozidos (que eu não usei porque não tinha)
salsinha fresca picada a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparar

Aqueça o forno previamente, a 180 º. Em uma tigela misture o arroz cozido (e frio), o queijo ralado, a farinha de trigo e misture bem, para que tudo se incorpore. Em outra tigela bata os ovos, e em seguida, incorpore-os ao arroz, acrescente o azeite de oliva e misture tudo muito bem para formar um composto bem homogêneo. Por último coloque o queijo branco picado e a salsinha também picada, corrija o sal e tempere com a pimenta-do-reino a gosto. Coloque a massa em formas especiais para muffins ou em formas de papel e asse por 30-35 minutos, até que fiquem dourados.

Uma delícia. (fotos de Carlos Ramos)

Bolinhos de arroz para comemorar São José

Bolinhos de arroz de São José

Receita tradicional da cidade de Florença (Itália)

Ingredientes

350 g de arroz

1l de leite

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sobremesa de açúcar de baunilha

a casca de uma laranja ralada

50 g de farinha de trigo

2 ovos

1 pitada de sal

açúcar de confeiteiro

óleo de soja ou de milho suficiente para fritar

Modo de preparar:

Cozinhar o arroz no leite, adicionando uma pitada de sal. Deixar esfriar e colocar a farinha de trigo, o açúcar de baunilha, a casca da laranja ralada, o fermento, as gemas e, por último, as claras batidas em neve, misturadas com delicadeza. Com as mãos molhadas, preparar bolinhas com a massa, passá-las na farinha de trigo e fritá-las em óleo bem quente. Escorrer os bolinhos em papel absorvente e pulverizar com açúcar de confeiteiro.

São José

Esposo da Virgem Maria e padrasto de Jesus. Ele figura na infância de Jesus conforme a narrativa de Mateus e de Lucas, e é descrito como um homem justo. Mateus descreve os pontos de vista de José, e Lucas descreve a infância de Jesus com José. Ele é descendente da casa real de David. Noivo de Maria, foi visitado por um anjo que lhe informou ser pai do filho da Virgem, e que o filho era do “Sagrado Espírito”. Ele tomou Maria e a levou para Belém onde teve lugar o nascimento de Jesus. Novamente avisado por um anjo das intenções do rei Herodes, José levou Maria e Jesus para o Egito. Eles só voltaram a Nazaré quando outro anjo apareceu a José, comunicando-lhes a morte de Herodes. A última menção feita a José nas Sagradas Escrituras é quando procura por Jesus no Templo de Jerusalém. Os estudiosos das escrituras acreditam que ele já era velho e teria morrido antes da Paixão de Cristo.

A veneração especial a José começou na Igreja moderna, onde escritos apócrifos passaram a relatar a sua história. Em 1479 ele foi colocado no calendário romano com sua festa a ser celebrada em 19 de março. São Francisco de Assis e Santa Teresa de Ávila ajudaram a espalhar a devoção e, em 1870, José foi declarado patrono universal da Igreja pelo papa Pio IX. Em 1889, o papa Leão XIII o elevou a bem próximo da Virgem Maria e o papa Bento XV o declarou patrono da justiça social. O papa Pio XII estabeleceu uma segunda festa para o santo, a festa de “São José, o trabalhador” em 1º de maio. É o padroeiro dos carpinteiros e é representado como um homem velho, com um lírio na mão, e algumas vezes, ensinando a Jesus o ofício da carpintaria.   

            Essa receita florentina é preparada para a comemoração do Dia dos Pais, celebrada na Itália, no dia de São José, ou seja, ontem, 19 de março.

São José - Caravaggio

Receita do Livro O CÈU NA BOCA, Ed. Tinta Negra, 2010.