Batata Blu

Sei que não é uma novidade para muita gente, mas para mim foi novidade, dias atrás. Descobri na revista Páginas do Leblon (www.paginasdoleblon.com.br) essa batata azul. originária do Peru, são bastante comuns na Europa, segundo as pesquisas que fiz na net, e parece que aqui na Terra Brasilis ainda não chegou. E se chegou, ao menos aqui no Rio eu nunca encontrei. São lindas e imagino que com um pouco de criatividade, dá para preparar pratos bem legais, e visualmente muito bonitos. Confira as imagens.

(via: www.chocolateeespeciarias.blogspot.com.br)

(via: www.receitasdalud.blogspot.com)

(via: www.40forever.com.br)

Madalena de carne moída

Madalena: em Curitiba, nos meus tempos de criança, assim era chamado esse prato, que na verdade é o precursor do escondidinho, iguaria bastante apreciada hoje e presente em 9 a cada 10 botequins Brasil afora. Simples, deliciosa, na media certa: purê de batatas, carne moída, queijo ralado. Comfort food, comida de alma,como diria Nina Horta. Exaustivas foram as pesquisas, mas não consegui descobrir a origem do nome desse prato.

Resolvi preparar Madalena hoje, dia 24 de junho, dia de São João, dia de festa junina, aniversário de meu falecido pai,. que, por acaso, chamava-se João. Sabor de infância, sabor caipira, sabor de inverno, inverno ameno aqui na Cidade Maravilhosa, com termômetros na marca dos 24º C hoje.

Ingredientes

Para o purê de batatas:

500 g de batatas
3 colheres de sopa de manteiga
6 colheres de sopa de parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto
uma pitada de noz moscada
leite
3 ovos cozidos
200 g de queijo mussarela fatiado

Cozinhe as batatas, escorra a água, descasque-as e passe-as pelo espremedor. Aqueça uma panela, adicione a manteiga, as batatas amassadas, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz moscada, adicione o leite, o queijo parmesão ralado e mexa com um fouet até ficar bem liso e homogêneo. Reserve.

Recheio:

500 g de carne moída de patinho

2 dentes de alho picados

azeitonas verdes fatiadas a gosto

3 colheres de sopa de molho de tomate

sal e pimenta calabresa moída a gosto

Aqueça o azeite na panela, dure o alho, adicione a carne moída, refogue até tomar cor, adicione o molho de tomate, tempere com sal e pimenta, junte as azeitonas e deixe cozinhar. Desligue o fogo e reserve.

Montagem

Unte uma forma refratária com azeite de oliva e salpique com farinha de rosca. Faça uma camada com o purê de batatas, cubra com a carne moída, cubra a carne com o queijo mussarela fatiado; faça uma nova camada de purê de batatas, polvilhe a superfície com uma generosa camada de farinha de rosca e queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º. Asse até que fique bem dourado e sirva com arroz branco.