O Ristorante da Emiddio fica à beira do cais em Ischia Porto. O simpático e falastrão proprietário, de 82 anos, é quem comanda a cozinha. Um pouco impaciente, não tolera que se demore muito na escolha do que se vai comer, e segundo ele, "só tem coisas boas". O que é verdade. Os preços são honestos, os ingredientes frescos, o atendimento cordial. Fica aberto o ano todo, o que é uma raridade em locais turísticos na Itália.
Ingredientes:
1 polvo de 500g
300g de camarões médios inteiros
500g de mexilhões
200g de vôngoles
8 colheres de sopa de azeite extra virgem de oliva
1 limão siciliano
1 maço de salsinha picada
1 ou 2 dentes de alho
Sal a gosto
Modo de preparar:
Limpe e o polvo e cozinhe por 30 minutos, ou até que fique bem macio; deixe que esfrie na própria água do seu cozimento e depois corte-o em pedaços. Em outra panela, doure o alho cortado em lâminas em 4 colheres de sopa de azeite de oliva, acrescente as vôngoles já lavadas, tampe a panela e espere que se abram. Descasque os moluscos, não todos, e reserve alguns com a casca para decorar o prato. Conserve o líquido de seu cozimento. Em outra panela, adicione mais 4 colheres de sopa de azeite de oliva e doure mais lâminas de alho, adicione os mexilhões já limpos e lavados, tampe a panela e espere que se abram. Repita a operação anterior feita com as vôngoles. A etapa final é cozinhar os camarões: adicione mais 4 colheres de sopa de azeite na panela, coloque os camarões e mexa sempre, até que fiquem cozidos. Coloque todos os moluscos numa tigela grande, misture-os, coloque os camarões, o polvo cortado em pedaços, adicione o líquido de cozimento das vôngoles, tempere com sal, azeite e suco de limão siciliano espremido na hora. Complemente com a salsinha picada e sirva morno. Decore com fatias de limão siciliano.
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