Para 2 pessoas:
1/2 kg de lombo de bacalhau dessalgado e aferventado
8 batatas médias cozidas
2 ovos cozidos
2 tomates médios
1 cebola cortada em fatias em finas
1 pimentão verde pequeno cortado em fatias finas
2 colheres de sopa de azeitonas verdes fatiadas
1 xícara de brócolis cozidos no vapor "al dente"
3 dentes de alho cortados ao meio
250 ml de azeite de oliva
2 colheres de sopa de salsinha picada
Numa frigideira de cobre refogue o alho, a cebola e os pimentões em 50 ml de azeite de oliva. quando a cebola estiver bem dourada, acrescente os tomates em rodelas e deixe cozinhar por 10 minutos. A seguir, coloque as azeitonas e os brócolis, as batatas já cozidas cortadas ao meio, os ovos cozidos também cortados ao meio e o lombo de bacalhau. Regue com o restante do azeite de oliva e leve ao forno, com a frigideira coberta com papel alumínio. Asse por 20 minutos, retire o papel alumínio, salpique com salsa picada e sirva.
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