Muffins de espinafre

De fato acho que fiquei fã dos muffins. Agora tudo que vejo, já consigo ver em formato de muffins, e esse foi o caso dos espinafres, desta feita.

Ingredientes
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de leite
1 e 1/2 xícaras de folhas de espinafre
2 ovos
1 colher de sopa de açúcar
1/2 xícara de mussarela picada
1 colher de sopa de gergelim preto
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal

Modo de preparar

 No liquidificador bata o leite, os ovos, a manteiga e o espinafre e reserve. Em uma vasilha peneire os ingredientes em pó, misture-os bem e derrame a parte líquida, misturando tudo muito bem até obter um composto homogêneo. Coloque nas formas de muffin e asse em forno pré aquecido a 180º por 20 minutos.

Você vai ficar surpreso com a leveza.