Muffins de espinafre

De fato acho que fiquei fã dos muffins. Agora tudo que vejo, já consigo ver em formato de muffins, e esse foi o caso dos espinafres, desta feita.

Ingredientes
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
4 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de leite
1 e 1/2 xícaras de folhas de espinafre
2 ovos
1 colher de sopa de açúcar
1/2 xícara de mussarela picada
1 colher de sopa de gergelim preto
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal

Modo de preparar

 No liquidificador bata o leite, os ovos, a manteiga e o espinafre e reserve. Em uma vasilha peneire os ingredientes em pó, misture-os bem e derrame a parte líquida, misturando tudo muito bem até obter um composto homogêneo. Coloque nas formas de muffin e asse em forno pré aquecido a 180º por 20 minutos.

Você vai ficar surpreso com a leveza.

Muffins de vagem

Em geral esse tipo de coisa se faz com sobras de refeições anteriores, como os clássicos bolinhos de arroz, por exemplo. Mas desta feita as vagens foram preparadas especialmente para os muffins. O resultado foi bom e fiquei imaginando o que mais poderia virar muffins: aspargos, couve-flor, brócolis, e até mesmo o inusitado quiabo, numa versão afro-brasileira, meio caruru, meio muffin. Basta imaginação...ou sobras!

1 xícara de vagem já cozida (refogada no alho, azeite de oliva e 4 colheres de molho de tomate)
2 ovos grandes
4 colheres de sopa de queijo ralado
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermente em pó
sal a gosto

Bata os ovos com um fouet, acrescente a vagem, o queijo, a farinha, o sal e o fermente e misture bem até obter um composto homogêneo. Pré aqueça o forno a 180º, coloque colheradas da massa nas formas especiais para muffins e deixe assar por 30 minutos, ou até que fiquem bem dourados.

Dia Internacional do Café

Hoje é o dia internacional do Café, uma das bebidas mais consumidas do mundo. Cafezinho, espresso, vienense, moka, hag, cappuccino, irish, decafeinado, orgânico, gourmet, de coador de pano, de papel, café turco, de máquina, de cafeteira elétrica, não importa. O que importa é que um café sempre cai bem. E não apenas em sua forma líquida, mas também como ingrediente de algumas receitas. De acordo com a Associação Brasileira da Indústria do Café, a ABIC, no ano de 2011 foram consumidas 131 milhões de sacas de café odo o mundo, o equivalente a 786 milhões de xícaras de café!

Para comemorar a data daquele que já foi o produto agrícola mais importante do nosso país e carro-chefe das nossas exportações, preparei muffins de café com chocolate amargo.

120 g de farinha de trigo

70 g de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

50 ml de óleo de soja ou canola

30 ml de café espresso bem forte

125 ml de iogurte natural

2 ovos

150 g de chocolate amargo ou 70% de cacau

Modo de preparar

Aqueça o forno a 180º. Bate o açúcar com os ovos, adicione o óleo e continue batendo. Assim que estiver cremoso adicione a farinha de trigo e o fermento peneirados e continue batendo para incorporar bem. Por último adicione o café e o iogurte. Misture tudo muito bem e coloque em formas especiais para muffins. Quebre o chocolate em pedaços, introduza um pedaço em cada forma e asse por 20-25 minutos.

Muffins alla menta e noci brasiliane

Ecco una ricetta che è stata davvero una sorpresa. Me l'ha data un'amica di mia madre perché sa che a me piacciono sia la menta che le noci brasiliane. All'inizio l'ho trovata veramente strana perché non immaginavo cosa potesse risultare da questo abbinamento. Ma ripetto, la sorpresa è fantastica. Ne vale la pena, ed eccomi qui a condividerla con voi. L'ho preparata per il pranzo di Pasqua, e l'avevo già pubblicata qui, giorni fa, in portoghese. Spero che sia del vostro gradimento!

Ingredienti

200 g di burro

200 g di zucchero

250 g di farina 00

200 g di noci brasiliane tritate

1 bustina di lievito per dolci

1 mazzetto di menta 

5 uova

delle noci brasiliane intere

Sbattere lo zucchero e il burro, aggiungere la farina e il lievito setacciati, le noci tritate, i tuorli e la menta tagliata e mescolare delicatamente. Montare i bianchi e mescolare all'impasto precedente con cura. Versare il composto in stampini monodose per muffin, mettere una noce brasiliana intera in ciascuno stampo e infornare a 180º per circa 30 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest di 

http://nuvoledifarina.blogspot.it/2012/03/nuovo-contest-piccole-dolci-delizie-e.html

Muffins de hortelã e castanha-do-pará

Encontrei essa receita num blog que nada tinha a ver com gastronomia, mas fiquei muito curioso e resolvi prová-lo. O pior é que nem salvei o nome do blog para poder dar o crédito. Na 5ª feira à tarde, fiz meia receita em uma forma de bolo inglês e a surpresa foi muito agradável: é leve, fresco e inusitado. Como foi aprovado, resolvi repetir para o almoço de Páscoa. 


Ingredientes

200 g de manteiga

2 xícaras de açúcar

1 xícara de hortelã picada

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de castanha-do-par-a moída

5 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó
algumas castanhas-do-par-a inteiras

Modo de preparar

Bata a manteiga (em temperatura ambiente) e o açúcar; acrescente a farinha, a castanha-do-pará, a hortelã picada, o fermento e as gemas. Bata as claras em neve e incorpore, delicadamente, à massa. Introduza em cada uma das formas uma castanha-do-par-a inteira. Leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos. Dica: coma ainda morno! É uma delícia.